« Notre treille de Baco protége notre automobile et nos fenêtres des ardeurs du soleil. Précoce, il est vendangé début août, égrappé, puis foulé aux pieds. Batonné pendant 3 semaines de cuve, il est ensuite pressé manuellement dans une toile de lin. Vinifié tout naturellement, dans notre garage, sans levure ni sulfite, logé en bonbonne de verre sans filtration, mis en bouteille au printemps, il se conserve plusieurs années, …. quand il en reste. »